Restoran danışmanlığı fiyatı nasıl belirlenir?
Fiyatı tek bir rakamla konuşmak yanıltıcıdır. Çünkü danışmanlık; strateji, uygulama ve ekip dönüşümü içeren katmanlı bir hizmettir.
En yaygın fiyatlama modelleri
1. Proje bazlı model
Açılış, konsept yenileme veya sistem kurulumu gibi net başlangıç-bitişli işler için uygundur.
2. Aylık retainer model
Devam eden performans takibi, KPI yönetimi ve düzenli saha kalibrasyonu için tercih edilir.
3. Hibrit model
İlk faz proje bazlı, devamı retainer olacak şekilde iki aşamalı kurgu.
Teklif okurken bakılması gereken 5 başlık
- 1Teslim çıktıları net mi? (SOP, menü, eğitim, KPI paneli vb.)
- 2Saha gün sayısı tanımlı mı?
- 3Ekip eğitim kapsamı yazılı mı?
- 4Başarı metriği ve raporlama sıklığı belli mi?
- 5Danışman ve işletme sorumluluk sınırı açık mı?
Ucuz teklif neden pahalıya döner?
Çünkü çoğu düşük teklifte uygulama sorumluluğu belirsizdir. Strateji sunumu alınır ama sahaya iniş olmadığı için sonuç üretilemez.
Bu nedenle restoran danışmanlığı rehberi, konsept geliştirme hizmeti ve operasyon iyileştirme birlikte değerlendirilmelidir.
Sonuç
Doğru danışmanlık bütçesi, "en ucuz fiyat" değil "en net sorumluluk ve çıktı" üzerinden seçilir.
