Profesyonel mutfakta servis anını gösteren Şef Batuhan portfolyo görseli

Görsel Hikayeler

Görsel
Portfolyo

Türk mirasını Michelin standartlarında yeniliklerle harmanlayan küratörlü bir mutfak şaheserleri koleksiyonu.

Profesyonel mutfakta servis hazırlığı sırasında ekip ve tabak kurulum anı

Michelin Guide Ceremony 2024 etkinliğinde kırmızı halı fotoğrafı

Yeşil ot sosu, quenelle ve çıtır garnitürle sunulan fine dining tabak

Kremalı sos ve çiçeklerle sunulan dolma kabak çiçeği tabağı

Servise hazır dizilmiş mini marul tabakları, sos ve rendelenmiş peynirle

Sarı sos içinde hazırlanan porsiyonluk karides başlangıçları

Kıtır ekmek üzerinde turuncu mousse ile sunulan kokteyl kanepeleri

Koyu sos içinde servis edilen somon porsiyonları ve çıtır patates garnish

Sarı narenciye sosu üzerinde sunulan iki büyük karides tabağı

Dokulu beyaz tabakta sarı ve yeşil sosla sunulan jumbo karides kompozisyonu

Püre ve yeşil sos noktaları üzerinde parlak glaze ahtapot tentakülü

Yeşil sos ve havyar ile sunulan çiğ balık tartarı

Turuncu sos ve quenelle ile sunulan çıtır derili balık fileto

Espuma ve ince trüf dilimleriyle sunulan koyu renkli ana yemek

Sos, püre ve yeşil garnitürle sunulan balık fileto kompozisyonu

Havyar, mikro yapraklar ve açık renk sos ile bitirilen çiğ balık tabağı

Kremalı sos ve pirinç taban üzerinde sunulan midye kabuklu deniz ürünü başlangıcı

Michelin 2024 plaketi önünde çekilmiş mutfak ekibi portresi

Yaprak ve krem noktalarıyla sunulan ızgara ahtapot parçaları

Domates, çıtır kraker ve krema ile hazırlanmış modern başlangıç tabağı

Havyar ve mikro yapraklarla tamamlanan çiğ balık kompozisyonu

Sarı sos, dereotu ve peynir dokusuyla hazırlanan enginar tabağı

Parlak sarı sos ve yeşil yağ damlalarıyla sunulan enginar kompozisyonu

Kıtır jülyen patates ile tamamlanan beyaz balık ceviche tabağı

Chef Philosophy

Artizan Yaklaşım

Her Tabak
Yaşayan Bir Tuval

Her yemek bir sanat eseri, her tat bir hikaye. Türk mutfağının zengin mirasını modern tekniklerle buluştururken, her tabakta hem geleneksel değerleri hem de yenilikçi yaklaşımımı yansıtıyorum.

Michelin yıldızlı deneyimim ve uluslararası mutfak bilgim ile hazırladığım her yemek, misafirlerime unutulmaz bir deneyim sunmayı amaçlıyor.

— Batuhan Özkök

Şef Batuhan İle Çalışın

Bu Vizyonu Masanıza Taşımaya Hazır mısınız?

Özel akşam yemeklerinden restoran danışmanlığına, Michelin standartlarında mutfak sanatını bir sonraki projenize taşıyın.