Şef Batuhan Özkök - Sıkça Sorulan Sorular

Question 1

Şef Batuhan Özkök kimdir ve hangi deneyime sahiptir?

Accepted Answer

Şef Batuhan Özkök, Michelin yıldızlı restoranlar, Gault & Millau mekanları ve World's 50 Best listesindeki işletmelerde edindiği uluslararası deneyimi Türk mutfağının zengin mirasıyla harmanlayan bir mutfak sanatçısıdır. EDITION Hotels, Mandarin Oriental ve JW Marriott gibi prestijli yapılarla çalışmış olup hem kurumsal gastronomi danışmanlığı hem de private hospitality alanında hizmet vermektedir.

Question 2

Şef Batuhan ile çalışmak için ne kadar deneyime veya bütçeye ihtiyaç duyulur?

Accepted Answer

Her proje kendi bağlamında değerlendirilir. İster açılış sürecindeki bir restoran yatırımcısı, ister aile yemeği planlamak isteyen özel bir host olun; doğru kapsam, paylaştığınız brief ve ilk proje değerlendirmesi üzerinden belirlenir. Ön yeterlilik ya da minimum bütçe şartı aranmaz.

Question 3

İlk adım olarak ne yapmalıyım?

Accepted Answer

En kolay yol, iletişim formu veya WhatsApp üzerinden kısa bir brief göndermektir. Tarih, lokasyon, kişi sayısı veya danışmanlık ihtiyacınızı birkaç cümleyle paylaşmanız yeterlidir. Yanıt süresi genellikle 24 saat içindedir.

Question 4

Türkiye dışında hizmet veriyor musunuz?

Accepted Answer

Evet. Uluslararası danışmanlık projeleri, yurt dışındaki private dining talepler ve charter / private jet programları için yurt dışı hizmet verilmektedir. Strateji ve analiz aşamaları uzaktan, uygulama gerektiren projeler ise yerinde yürütülür.

Question 5

Danışmanlık süreci ne kadar sürer?

Accepted Answer

Kapsama bağlı olarak değişir. Tek odaklı bir audit veya menü revizyonu 1-2 hafta sürebilirken, konsept geliştirme ve operasyon dönüşüm projeleri 4-8 haftaya uzanabilir. İlk görüşmede net bir zaman çizelgesi belirlenir.

Question 6

Danışmanlık yalnızca fine dining restoranlar için mi?

Accepted Answer

Hayır. Casual dining, butik cafe zinciri, otel F&B operasyonu, dark kitchen ve gastronomi yatırımları dahil geniş bir segment yelpazesinde çalışılmaktadır. Michelin standardı bakış açısı her segmentte uygulanabilir.

Question 7

Yerinde mi, uzaktan mı çalışıyorsunuz?

Accepted Answer

Her ikisi de mümkündür. Keşif, audit ve strateji aşamaları çoğunlukla uzaktan yürütülür. Ekip eğitimi, uygulama ve denetim aşamaları ise yerinde gerçekleştirilir. Hibrit modeller de projeye göre kurgulanır.

Question 8

Menü geliştirme, operasyon ve eğitim hizmetleri ayrı ayrı alınabilir mi?

Accepted Answer

Evet. Her hizmet bağımsız bir paket olarak sunulmaktadır. Aynı zamanda birden fazla hizmet birlikte alındığında entegre bir engagement yapısı oluşturulur; bu da daha hızlı ve tutarlı sonuçlar verir.

Question 9

Çalışmanın sonunda ne teslim edilir?

Accepted Answer

Projeye göre değişir; ancak tipik teslimler arasında SOP dökümantasyonu, menü reçeteleri ile maliyet analizi, operasyon yol haritası, eğitim materyalleri ve uygulama sonrası değerlendirme raporu yer alır.

Question 10

Ev veya villada private dining için ne kadar önceden planlama yapmak gerekir?

Accepted Answer

İdeal planlama süresi 2-3 haftadır; bu süre menü kurgusu, tedarik, ekip ve lojistik detaylarını rahatça çözmeye yetmektedir. Acil talepler için 5-7 günlük hazırlık da mümkündür; ancak seçenekler sınırlanabilir.

Question 11

Kaç kişilik gruplara hizmet veriliyor?

Accepted Answer

4-6 kişilik intimate akşam yemeğinden 30-40 kişilik özel kutlamalara kadar esnek kapasite mevcuttur. Kişi sayısı, servis tarzı ve mekanın kapasitesine göre menü ve ekip planı ayrı ayrı hazırlanır.

Question 12

Vejetaryen, vegan, halal veya alerji içermeyen özel menüler yapılıyor mu?

Accepted Answer

Evet. Tüm diyet gereksinimleri, alerjiler ve tercihler hizmet öncesi alınan misafir profili formuna göre işlenir. Her misafirin beslenme ihtiyacı menü tasarımına entegre edilir.

Question 13

Ev mutfağında fine dining kalitesinde bir deneyim mümkün mü?

Accepted Answer

Evet. Mevcut mutfak alanı ön ziyaretle değerlendirilir; gerekli ekipman ve mise en place planlaması tarafımızca yapılır. Kendi ekipmanımızı getiriyor ve alan kısıtlamalarına göre menüyü uyarlıyoruz.

Question 14

Yat üzerinde fine dining hizmeti nasıl çalışır?

Accepted Answer

Brief, misafir profili ve rota bilgileriyle başlar. Ardından galley kapasitesine uygun menü kurgulanır, sourcing ve soğuk zincir yönetimi planlanır. Uygulama; misafir deneyimini bozmadan, servis ritmini ve sunum standardını koruyarak gerçekleştirilir.

Question 15

Özel jet programlarında galley kısıtlamaları nasıl aşılıyor?

Accepted Answer

Uçuş ekibi, catering partneri ve yer operasyonuyla önceden tam koordinasyon kurulur. Menü, jet tipine ve uçuş süresine göre tasarlanır; kalkış öncesi sıcaklık zinciri ve servis materyalleri eksiksiz hazırlanır.

Question 16

Bir private jet veya yat deneyiminin ardından kara programını da yürütüyor musunuz?

Accepted Answer

Evet. Jet veya yat programını villa, residence veya etkinlik dining formatıyla devam eden tek bir hospitality akışına entegre etmek mümkündür. İniş ya da limana yanaşma sonrasında deneyim aynı standartta sürer.

Question 17

Bu hizmetlerin gizliliği nasıl sağlanıyor?

Accepted Answer

Misafir bilgileri, tercihler ve program detayları yalnızca operasyon için gerekli kişilerle paylaşılır. Sosyal medya, basın ya da referans kullanımına misafirin açık onayı olmadan izin verilmez.

Question 18

Kurumsal etkinliklerde şef hizmeti nasıl çalışır?

Accepted Answer

Etkinliğin amacı, kişi sayısı, mekan, tema ve bütçe hedefi ilk görüşmede netleştirilir. Ardından uygun format (standing dinner, oturmalı akşam yemeği, atölye, pop-up) ve menü önerilir. Operasyonun tamamı ekibimizce yürütülür.

Question 19

Yemek atölyesi ne kadar sürer ve nerede düzenlenir?

Accepted Answer

Standart atölyeler 2-3 saat, kapsamlı ustalık sınıfları 4-5 saattir. Profesyonel mutfaklarda, otel etkinlik alanlarında, özel konutlarda veya açık alanlarda düzenlenebilir. Tüm malzeme ve ekipman tarafımızca tedarik edilir.

Question 20

Etkinlik için en az ne kadar önceden iletişime geçilmeli?

Accepted Answer

Küçük private etkinlikler için 7-10 gün, orta ölçekli kurumsal organizasyonlar için 3-4 hafta, büyük ve özel kurgu gerektiren projeler için 6-8 hafta önceden iletişime geçilmesi önerilir.

Question 21

Fiyatlandırma nasıl belirleniyor?

Accepted Answer

Her proje kapsamı, lokasyonu, kişi sayısı ve servis süresine göre özelleştirilir; bu nedenle web sitesinde liste fiyatı yayınlanmamaktadır. Kısa bir brief paylaşılması durumunda 24 saat içinde ön bilgi ve doğru yönlendirme sağlanır.

Question 22

Ödeme koşulları nedir?

Accepted Answer

Tipik yapı: onay aşamasında belirli bir depozito, teslimat veya etkinlik tarihinde kalan bakiye şeklindedir. Kurumsal danışmanlık projelerinde milestone bazlı ödeme takvimi de oluşturulabilir.

Question 23

İptal veya değişiklik politikası nedir?

Accepted Answer

Planlama aşamasında değişiklikler genellikle ücretsiz olarak yapılabilir. Sonraki aşamalarda yapılan değişiklikler ve iptaller, sözleşmede belirtilen koşullara göre değerlendirilir. Her proje başlangıcında şartlar açıkça paylaşılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Genel — Şef Batuhan Özkök Kimdir?

Restoran Danışmanlığı ve Operasyon

Private Dining — Ev, Villa ve Özel Mekanlar

Lüks Private Hospitality — Yat ve Özel Jet

VIP Etkinlikler ve Özel Atölyeler

Fiyatlandırma ve Süreç

Cevabını bulamadığınız soruları direkt sorun