Otel F&B10 haftaTemsili senaryo

Bodrum 5 yıldızlı resort: kahvaltı P&L dönüşümü

5 yıldızlı Bodrum resort, ~280 oda

Durum

Yüksek kahvaltı yoğunluğuna rağmen food cost %34 seviyesinde, konuk şikayetleri artıyor, kapasite saatlerinde servis tıkanıyor.

Menü mühendisliği, station yeniden tasarımı, prep timeline standardizasyonu, ekip rotasyonunda yeniden yapılanma ve haftalık waste audit ritmi.

Sezon ortasına kadar food cost 6 puan düştü, kahvaltı geliri ek satışlarla %18 arttı, NPS belirgin biçimde toparlandı.

Benzer bir sonuç ister misiniz?

Bu vakada olduğu gibi, sonuçlarınızı da veri odaklı bir yaklaşımla iyileştirelim.

Otel F&B10 haftaTemsili senaryo

5 yıldızlı Bodrum resort, ~280 oda

Yüksek kahvaltı yoğunluğuna rağmen food cost %34 seviyesinde, konuk şikayetleri artıyor, kapasite saatlerinde servis tıkanıyor.

Menü mühendisliği, station yeniden tasarımı, prep timeline standardizasyonu, ekip rotasyonunda yeniden yapılanma ve haftalık waste audit ritmi.

Sezon ortasına kadar food cost 6 puan düştü, kahvaltı geliri ek satışlarla %18 arttı, NPS belirgin biçimde toparlandı.

Benzer bir sonuç ister misiniz?

Bu vakada olduğu gibi, sonuçlarınızı da veri odaklı bir yaklaşımla iyileştirelim.