Michelin Hazırlık14 ay

İstanbul fine-dining: Michelin Bib Gourmand yolculuğu

Fine-dining restoran, 42 oturum

Durum

Güçlü konsept, dağınık servis disiplini ve tutarsız menü ritmi. Michelin için neyin önemli olduğu konusunda netlik eksikti.

Menü konseptinin yeniden çerçevelenmesi, servis SOP'ları, sommelier-chef koordinasyonu, plating standardizasyonu ve aylık inceleme simülasyonları.

İkinci yılda Bib Gourmand ile listeye girdi; ortalama hesap %22 yükseldi, tekrar gelen konuk oranı belirgin biçimde arttı.

Benzer bir sonuç ister misiniz?

Bu vakada olduğu gibi, sonuçlarınızı da veri odaklı bir yaklaşımla iyileştirelim.

Michelin Hazırlık14 ay

Fine-dining restoran, 42 oturum

Güçlü konsept, dağınık servis disiplini ve tutarsız menü ritmi. Michelin için neyin önemli olduğu konusunda netlik eksikti.

Menü konseptinin yeniden çerçevelenmesi, servis SOP'ları, sommelier-chef koordinasyonu, plating standardizasyonu ve aylık inceleme simülasyonları.

İkinci yılda Bib Gourmand ile listeye girdi; ortalama hesap %22 yükseldi, tekrar gelen konuk oranı belirgin biçimde arttı.

Benzer bir sonuç ister misiniz?

Bu vakada olduğu gibi, sonuçlarınızı da veri odaklı bir yaklaşımla iyileştirelim.