Hijyen belgesi nedir?
Hijyen belgesi, [Hijyen Eğitimi Yönetmeliği](https://www.alomaliye.com/2013/07/05/hijyen-egitimi-yonetmeligi/) kapsamındaki işyerlerinde çalışanların alması gereken eğitim belgesidir. Yönetmelik 5 Temmuz 2013 tarihli ve 28698 sayılı Resmî Gazete'de yayımlandı. Madde 5'e göre çalışanlar, eğitim sonunda verilen belge olmadan bu işyerlerinde çalıştırılamaz.
Hijyen belgesini kimler almalı?
Yönetmeliğin kapsamı yalnızca restoranlar değildir:
| Kapsam | Örnek |
|---|---|
| Gıda üretim ve perakende işyerleri | Restoran, kafe, pastane, market, gıda üretimi |
| İnsani tüketim amaçlı su üretimi | Su ve doğal mineralli su tesisleri |
| Kişisel bakım ve temizlik | Berber, kuaför, güzellik salonu, masaj salonu, hamam, sauna, kaplıca, dövme ve piercing yerleri |
| Konaklama | Otel, motel ve benzeri konaklama yerleri |
İşyeri sahibi de kapsamdadır. Çalışanların eğitiminden işyeri sahibi ve işleten birinci derecede sorumludur. Sahip işyerinde bizzat çalışıyorsa kendisi de eğitimi almak zorundadır.
Hijyen belgesi nasıl alınır?
- 1Kurum seçin: Eğitimi Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü'ne bağlı halk eğitim merkezleri, mesleki eğitim merkezleri ve benzeri kurumlar verir. Bir halk eğitim merkezinin kurs sayfası örnek olarak incelenebilir.
- 2Kursa kaydolun: Açılış tarihi ve ücret durumunu bağlı olduğunuz merkeze sorun.
- 3Eğitimi tamamlayın: Yönetmeliğe göre eğitim sekiz saatten az olamaz.
- 4Değerlendirmeyi geçin: Başarılı olanlara e-Yaygın sistemi üzerinden kurs bitirme belgesi düzenlenir.
İşyeri sahipleri, Madde 6 uyarınca kendi çalışanlarının eğitimini de komisyonun belirlediği usullere uygun olarak yaptırabilir.
Eğitimde neler anlatılır?
Madde 8'e göre içerik; virüs, bakteri, parazit ve mantar gibi hastalık etkenlerinin genel özelliklerini, bulaşma yollarını, hastalık belirtilerini ve korunma yollarını kapsar. Sektöre göre ek konular eklenebilir. Mutfaklar için en kritik iki başlığı tehlikeli sıcaklık aralığı ve çapraz bulaşma yazılarında tablolarla anlattık.
Hijyen belgesinin süresi var mı?
Yönetmelik bir geçerlilik süresi belirlemez. Madde 6'ya göre belge, kişi hizmet verdiği sürece geçerlidir. Yine de işe yeni başlayan biri için belgenin aynı iş kolunda alınmış olduğunu kontrol etmek gerekir.
Hijyen belgesi nasıl sorgulanır?
e-Devlet üzerinden "Yaygın Eğitim Sertifika Belgesi Sorgulama" hizmetiyle sorgulanır; tarih, kurs adı, belge numarası ve kurum görünür, barkodlu çıktı alınabilir. İnternetten alınan bir kursun belgesi bu sorgulamada görünmüyorsa veren kurumdan yazılı açıklama isteyin.
Hijyen belgesi neyin yerine geçmez?
| Belge veya sistem | Ne işe yarar | Hijyen belgesi yerine geçer mi |
|---|---|---|
| HACCP | İşletmenin gıda güvenliği sistemi | Hayır, ayrı bir sistemdir |
| Sağlık raporu, portör muayenesi | Kişinin sağlık durumu | Hayır, ayrı bir işlemdir |
| İşyeri açma ve çalışma ruhsatı | İşletmenin faaliyet izni | Hayır, işletmeye aittir |
Madde 11'e göre denetimi, izin ve ruhsat işlerini yürüten bakanlık ve yerel yönetimler yapar. Ceza tutarları ve yerel uygulamalar değişebildiği için belediyenizle teyit edin. Bu yazı genel bilgilendirme amaçlıdır, hukuki görüş değildir.
Mutfağınızda belgeden fazlası gerekir
Belge bir kez alınır, hijyen disiplini her vardiya uygulanır. Sıcaklık kaydı, temizlik planı ve alerjen yönetimi günlük standart haline gelmelidir. Alerjen tablosu aracı ücretsizdir. Bu standartları operasyona oturtmak isteyen işletmelerle operasyon iyileştirme kapsamında çalışıyoruz.
Mesleki belgelerin tamamı için aşçı nasıl olunur yazısındaki karşılaştırma tablosuna bakabilirsiniz.
