Kahvaltı: kahveden önce gelen sofra
“Kahvaltı” kelimesi “kahve altı”ndan gelir; yani kahveden önce yenen yemek. Bugün ise Türk kahvaltısı, özellikle hafta sonları saatlerce süren, ailenin ve arkadaşların etrafında toplandığı bir sofradır. Onu tek bir tabaktan ayıran şey çeşitliliğidir: tuzludan tatlıya, soğuktan sıcağa onlarca küçük tabak aynı anda masadadır.
Türk mutfağının genel çerçevesi için Türk mutfağı rehberine bakabilirsiniz.
Serpme kahvaltının bileşenleri
| Grup | Neler olur |
|---|---|
| Peynirler | Beyaz peynir, kaşar, tulum, otlu peynir, çökelek |
| Zeytinler | Gemlik siyah zeytini, kırma yeşil zeytin, baharatlı zeytin |
| Sebzeler | Domates, salatalık, sivri biber, roka, maydanoz |
| Tatlılar | Bal ve kaymak, vişne ve gül reçeli, tahin-pekmez, fındık kreması |
| Et ürünleri | Sucuk, pastırma |
| Hamur işleri | Simit, taze ekmek, poğaça, pişi, börek, gözleme |
| Sıcaklar | Menemen, sucuklu yumurta, çılbır, kuymak (mıhlama) |
| İçecek | İnce belli bardakta demlenmiş siyah çay |
Kahvaltının sıcakları
- Menemen: Domates, biber ve yumurtanın tavada birlikte pişirilmesi. Soğanlı mı soğansız mı olacağı Türkiye'nin en eski kahvaltı tartışmasıdır.
- Sucuklu yumurta: Sahanda, sucuğun yağında pişen yumurta.
- Çılbır: Sarımsaklı yoğurt üzerinde poşe yumurta, üzerine pul biberli tereyağı. Osmanlı saray mutfağına uzanan bir tabaktır.
- Kuymak / mıhlama: Karadeniz'in mısır unu, tereyağı ve eriyen peynirle yapılan tabağı.
Bölgesel kahvaltılar
- Van kahvaltısı: Otlu peynir, murtuğa (tereyağında kavrulmuş un ve yumurta), cacık ve kaymak. Türkiye'nin en ünlü kahvaltı geleneklerinden biridir.
- Karadeniz kahvaltısı: Kuymak, tereyağı, karalahana ve mısır ekmeği.
- Gaziantep kahvaltısı: Fıstıklı ve kaymaklı katmer; sabahın erken saatlerinde yenir.
- Ege kahvaltısı: Zeytinyağlı otlar, ev yapımı peynirler ve bol zeytinyağı.
Evde serpme kahvaltı nasıl kurulur
- 1Tabakları küçük tutun. Serpme kahvaltının etkisi çeşitten gelir; her birinden az ama çok çeşit koyun.
- 2Soğukları önceden dizin. Peynir, zeytin, sebze ve tatlılar misafirler gelmeden masada olsun.
- 3Sıcakları sırayla çıkarın. Menemen ve sucuklu yumurta tavada, sıcak servis edilmeli.
- 4Çayı bitirmeyin. Çaydanlık ocakta kalmalı; Türk kahvaltısında çay bardakları boş kalmaz.
Kişi başı 60–80 gram peynir, 40–50 gram zeytin ve bir simit veya iki dilim ekmek yol göstericidir.
Villa ve yatta Türk kahvaltısı
Tatilde bir sabahı en iyi anlatan şey, denize bakan uzun bir kahvaltı sofrasıdır. Villa konaklamalarında kahvaltıdan akşam yemeğine kadar tüm günü planlayan özel şef hizmetimiz, bölgesel peynirleri ve mevsim ürünlerini sofraya taşır. Bodrum'daki uzun konaklamalar için Bodrum villa özel şef retainer sayfamıza da göz atabilirsiniz.
